Món ngon Hà Nội cổ này từng được Vân Đài, nữ thi sĩ Việt Nam đầu tiên trong làng Thơ mới mô tả trong cuốn sách nấu ăn “Làm bếp giỏi” của bà.
|
|
Nguyên liệu cần có::
- Gà ta: 1,5 kg
- Mỡ nước: 100 gr
- Lá dâu non: 30 lá
- Kẹp tre tươi: 15 chiếc
- Hành khô: 4 củ
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu
Hướng dẫn cách làm::
- Gà lọc bỏ xương, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị tiêu, đường, muối, nước mắm, hành khô giã nhỏ trong 30 phút.
- Trụng sơ lá dâu trong nước sôi, để ráo.
- Trải lá dâu ra và gói miếng gà lại, Lưu ý gạt hết hành không cho bám vào thịt gà để tránh bị cháy.
- Kẹp gà đã gói vào que tre. Quạt hồng than hoa, cho kẹp gà vào nướng chín, vừa nướng vừa quết mỡ lên miếng gà gói lá dâu đến khi thịt chín thơm.
Bếp Gạch
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
